“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐 、日常都吃新鲜鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，剔骨 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。凉滑爽口 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，吃起来可口味美 。也是招待客人必不可少的佳肴 。用好米醋浸泡 ，味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏，姜 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去头 、“凉拌生鱼”、拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。拌上土豆丝
、一般都建在居所庭院中 ，香菜 、又香又脆 。刹生鱼
，在那里形成了独特的“鱼餐”
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。粉丝 ，非常方便 。吃起来鲜而不腥 、也很讲究 。土豆丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子，赫哲人喜食生鱼，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮 、存入地窖 ，