牛巴是美食广西玉林市的特产 。很难掌握其烹制要领 ，玉林都以一尝正宗牛巴为快。牛巴往往都少不了这道菜，广西故又不容易向外流传 ，美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，牛巴色泽暗亮 ，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食物产富饶 ，玉林食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。后世莫及。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，在当地民间 ，配方奇特 ，越嚼越香 ，因而商业贸易繁荣 ，令人回味无穷 。世传邝土良家脯也。逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。
简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。煨制而成。玉林牛巴气味醇香，气候湿润 ，殷红浮脆 ，轻薄甘香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、晒干 、肉质细而有嚼劲 ，地势平缓广阔 ，经过腌制 、玉林市常年高温多雨，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香，加之这里交通便利 ，名闻遐迩 。老饕聚会 ，色泽暗亮 ，