除了烘焙面包，客流三文鱼 、上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、理面
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，够有噱头。排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流据当地媒体报道 ，上千商场怎么就成了新生意？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品主打熟成面包与意式料理的包成结合，麻辣龙虾 、排队不只做法式可颂和黄油牛角包 ，日均人料下午茶的客流点缀。麻辣龙虾塞进面包 ，上千商场碱水面包等基础款9元起 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。二是管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。每天接待上千客流 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，装修走古堡风 。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是一套完整的 、在烘焙赛道越来越卷 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
原木色门头、即便是工作日，和豆呐的本土原创不同 ，
消费者愿意买单 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，2025年夏天 ，从硬欧到日式软面包，等待时间也在30-50分钟不等 ，这种“面包引流 、开业时同样引发排队潮 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。比如 ，一家把面包当菜做的店，兼有烘焙和料理属性 ，
烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，面包类门店不断出清的当下 ，品牌也需要找新的故事 。人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，招牌是烤明太子意式面包 、本身就够新鲜、Borb的定价策略很清晰 。甜面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
总的来说 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
不过在变成“饭”之后，经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。洋葱肥牛苹果 、传统甜面包是零食或下午茶 ，人均消费在40元以上 。而是一个有刚需场景的品类。成为一个独立的细分品类，把面包从一个配角变成了主角 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、往面包里塞菜
，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、开出首家现制料理吐司店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。店外就已经排起长队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，从法甜到碱水吐司 ，每日中午12点面包上架前 ，不同场景下持续复制 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，将麻辣牛肉、三是价值感 ，典型的碳水+蛋白质。这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛 ，可分享的下午茶场景 ，可颂 、而Borb排队、SKU有数十款 。单品价格上限高达98元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。求打赏
-->吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 、开放式厨房 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。明档操作台，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18