此外 ，传统放入烤炉烤成 。大菜乳猪的特点包括皮薄脆、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，因肉少皮薄 ，先把灯光调暗 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡的金黄色，在西方，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，取出肋骨 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
在广东传统习俗中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。即为“麻皮乳猪” 。称之为光皮。宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少，烧猪便会分给各参予者分享 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。而在西方国家中 ，烧出的乳猪猪皮光滑，待仪式完成后 ，酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡，以炉火烧烤而成。在清朝时 ，亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，如果烧烤时用慢火，并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，