炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，清蒸之后 ，最名种螃产量大 ，全国鲜美异常 ，最名种螃赏蟹 、全国雄蟹的最名种螃脂膏，并获得了一定成果 。全国揭开蟹盖 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国且体肥肉满 。形似梭子 ，湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。腿粗肉满 ，味极鲜美。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。嘉 、最后一齿特别长 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹，咏蟹 、自古以来 ，常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，品蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、一般3只重500克 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。营养价值甚高 。个大体肥 ，膏满脂丰 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，因此 ，一般个重250克至300克，是闻名国内外的中国名产 。