4 、福喜生抽 、普通
6 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客高汤 、菜祈
福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通剥去头 、食材7 、打造胡椒粉、
10 、上海青6棵 、料酒、
9 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、猪肉末150克 、准备所需材料 。小碗(我用的蛋挞模，盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉 、将上海青烫熟摆盘 ，料酒 、铺上猪肉馅 ，将虾分别贴放于挞模内。如果没有蛋挞模 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。开水中加少许盐 、油，这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉馅里加入葱姜末 、蚝油1匙
做法 ：
1 、用香菜叶装饰一下 。
4、再从背部将虾剖开 ，盐1小匙 、生抽1匙 、
3 、淋少许香油 。虾壳(留虾尾部分) ，
3 、料酒1小匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。加葱姜 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再按一个凹印，葱末 、
2、火腿末1大匙 、水淀粉、造型更美观 。鹌鹑蛋6个、
2、虾去除虾线 ，
8 、
小贴士 ：
1 、香菜末少许 、中间用手指按一个小凹印。
5 、盐 、火腿末增加口感 ，胡椒粉1小勺 、不加也没关系 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，太瘦了口感会柴。模具内不需要刷油 ，蛋黄位于凹印内 ，
5 、打上鹌鹑蛋，放入蒸笼内。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。