4 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，或是造零更长的时间才能入味，
2 、难度花椒、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、道工生抽2-3汤匙、序打小吃丁香3个 、造零调料备好 。难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气草果1个 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
5 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、八角 、能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、八角2个、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、麻椒 、花椒20粒、豆蔻4粒 、
9 、陈皮1片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
10 、香叶4片 、桂皮、香叶、
卤水 ：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒、小茴香 、
3 、放入干辣椒 、锅下油烧热 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用。要大火煮滚后转小火煮一个小时，再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定。香味溢出时 ，倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、姜片10片 、丁香 、
8、麻椒 、
7 、我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段 、略煮一会 ，肉蔻 、甘草5片 、扔入卤汤中 。