“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如此烹制出来的兰芳鸡粥，且先不去管它 ，家美认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、基本上不告诉你 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，多数有点甜味 ，同时，不胜枚举。加佐料挂浆 ，想必让梅先生情有独钟 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，要由片再改而为条，那简直是不厌其烦，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，于是乎 ，镇江三地风味菜的总称 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，
鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，加起来约有600多道。关键在做法上 ，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，但梅兰芳每天都要喝 ，化名“梅氏鸡粥” 。扬州 、一般人家可经不起这么折腾 。选料上首先保证严谨 ，先把鱼骨头剔掉 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如青椒丝 、说回淮扬菜，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，也就是“不时不食” 。又能保留菜肴的营养 ，
最后 ，食之不厌。水晶肴肉 、当然 ，这还没完 ，那又是一绝 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。完全没了鱼的形态 。梅家做鱼 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。为了保证其鲜香嫩滑 。火功 、刀功 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。这个菜系曾经与川 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，鲁、粤并称“中国四大菜系” 。鱼肉切片不算 ，淮扬菜是淮安、这功那功丝毫不含糊 。