5 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
7 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
4、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙黄油无需软化 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
3 、加入蛋液 。黄油12克 、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、
6 、
2 、冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
2 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，倒入蛋白中 ，用叉子在表面扎小孔 ，以免凝固 。
4、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
8、橙汁混合小火煮沸。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、放入蓝莓果粒 ，
3、切成1cm见方的小块 ，放模具中整形 ，
6、加入淡奶油混合均匀 ，
12、盐继续撮匀 。过滤 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克、并且要不停的搅拌，鲜榨橙汁50ml 、加入香草糖 、全蛋液20克 、
8 、过滤回锅中。
5 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、盐少许 、
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、取出后表面压重物 ，
9、巧克力玫瑰和蓝莓 。低粉100克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出重物，制成意大利蛋白霜 。
2、蛋白40克 、备用 。黄油 、细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
5、
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可。
3、表面装饰马卡龙 、边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏过夜 。头天晚上制作 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1、不要煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰花 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、细砂糖35克、
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。