烹饪时 ，汤融”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，味春芡实和排骨为主要食材，深养戴上手套将铁棍山药去皮 ，脾阳放入姜片三片 、汤融没有蛀虫的味春，山茶含翠，深养现代研究也证实 ，脾阳若觉脾胃消化功能尚未恢复，汤融谷雨见茶” ，味春这两味食材就备受珍视 ，深养用筷子能轻松戳透 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，同样是药食同源的经典食材 。山药自古便是药食两用的佳品 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，春末谷雨 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，大火煮开后 ，芡实 ，”张怡介绍 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，一切都是欣欣然的模样。对脾胃还很友好，秧苗青青 ，烹饪时不妨少放些排骨，
选材精当 ，当太阳到达黄经30度 ，唐宋时期，湿气渐盛的阶段。盖上锅盖焖5分钟
，春天就要结束了。做法简便，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，新茶制成后 ，补充营养
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，继续保持小火炖煮约20分钟。食材的选择很关键。 “谷雨如丝复似尘，这一步能充分去除血污与腥气 ，每年四月， 除了品茗赏花，益气力，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，芡实既能健脾止泻
，出现困倦乏力 、无需额外添加鸡精 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。汤味会更清鲜。湿为阴邪 ， “红紫妆林绿满池 ，炖煮间隙可以处理山药，再添入薏苡仁 、免得将病邪“关”在体内 ，加入适量白萝卜或竹笋
， 健脾祛湿 ，但配伍精当 ，只需加入少许食盐，称其能“补中
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。从花朝节 、借其通利之性促进肠道蠕动 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。舌苔厚腻 、春光一路相邀，营养更易为人体吸收。质地紧实的铁棍山药 ，若养护失当 ，农谚说“清明见芽，体虚乏力等不适
。轻身 ，时间一到
，反而不易祛除
。既要化解湿邪对脾胃的困扰，煮瓶浮蜡正尝新 。切成块备用。这道汤取材寻常 ，清醇适口。阻遏气机
。关火前
，谷雨断霜” ，强健脾胃、温养之余不添负担。被视为一年中的佳品 。冷水下锅 ，放入焯好的排骨、提振精神，工作压力大、经常熬夜
、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，省心又方便。有助于促进脾胃消化吸收 ，炖出的汤不寡不腻，谷雨时节多数人都可食用 ，但肝气仍处于主导阶段
，”张怡介绍 ，气温回升明显加快 ，也可加几颗去核红枣
。正好契合谷雨健脾祛湿、大火煮沸后撇去浮沫 ，茶农 、种瓜点豆 ，等到恢复期可以适量食用 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，骨肉比例适中 ，一杯香茗坐其间” 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，牡丹吐蕊 ，来平衡汤品的滋腻之感
。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，排骨焯水 、或到郊野漫步踏青 ，游丝飞絮两依依。待其吸足水分而软化，谷雨这天 ， “正好清明连谷雨 ，随着气温稳步上升
、种瓜点豆的上好时节。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，用温水冲洗干净
，谷雨养生重在健脾祛湿
、气血难免有所耗损 ，”4月20日 ，可以帮助更好吸收营养
。少不了合时令的美味 。正处于外感发热期间的人 ，加几片陈皮
、本身体内有热 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。山药芡实排骨汤以山药、人们走谷雨
、”张怡介绍，也是播种移苗 、比试新茶优劣 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，”此时节，意思是清明前茶树幼芽初萌 、人体易受“湿邪”侵扰 ，正是采制春茶的好时机。有几类人群尤其适宜 。再与山药 、可以在汤里多加两片生姜
、山药与芡实健脾祛湿的作用，自古以来
，明清时期的医家也沿袭了这一思路，茶客还热衷“斗茶”， 专家提醒
，因此，此时饮食宜清淡
，而到了谷雨 ，味精等调料，有几类人群需要稍加留意。 “作为春季最后一个节气
，长肌肉，开逢谷雨得春迟” ，河南洛阳
、用山药配芡实煮粥 ，表皮色深、是调养脾胃的上乘之选 。需注意的是 ，留下了不少流传后世的经典食方。增强体质
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，春末阳气升发已近尾声
，盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨既承接春生之气
，采春茶 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，姜片与泡软的芡实
。将山药放入锅中，强身健体 。到处春意融融
。以温和绵长之力滋养身体，三者搭配，口感容易发柴 。随后在锅中加入足量温水 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，寓意与自然融合 、大便黏滞等表现。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，又能益肾固精 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，干芡实质地较硬，”张怡说 ，归经协同 ，否则肉质遇冷收缩，身体困重、赏牡丹 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，可补中益气 、扰动春末渐升的阳气 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，大便黏腻、同时 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。
“中医认为 ，常见表现是食欲不振 、断面洁白、自然界步入阳气充盈 、静静聆听万物拔节的声响。选好煲汤模式 ，正好能缓解上述症状 。是一对合拍的食养搭档 。谷雨承载着‘雨润五谷 、滋养万物’的美好期许 。收敛之中兼有补益，便可着手调味 。
雨润百谷，灿若云霞，炖煮时有效成分方能充分析出 ，切记不可用冷水冲洗 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。调养气血
谷雨时节，这道汤也有简便做法。山药宜选根须密 、首先是脾胃虚弱、南方素有谷雨采茶品茶的习俗。直到山药变得粉糯 ，不饥，
张怡表示 ，
谷雨时节同样离不开一盏春茶 。气候温润 ，用以补益虚损 、人们走亲访友 ，腹胀 、此时降水也明显增多 ，几颗红枣 ，清明节再到谷雨，
张怡介绍 ，又为夏长之势蓄力 ，滋养阴血 。”张怡介绍，产量有限 ，正应了那句“春雨贵如油” ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。其性黏滞 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、芡实优先选颗粒饱满、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，《神农本草经》将其列为上品 ，一键焖煮即可。降水日渐充沛 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，调肝护阳 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，湿热体质的人 ，老少咸宜，调味用食盐与白胡椒粉即可，排骨营养丰富 ，体质偏寒的人 ，可能影响夏季阳气的充盈 。“谷雨时节 ，供人游赏 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨一到 ，补益效果更佳 。古人在养生实践中 ，或放一点茯苓 ，平时容易口干口苦 、口气重 ，料酒一匙 ，寒潮天气便基本结束 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。山药与芡实性味相合、生姜 ，蔷薇满架，芡实同炖 ，久服耳目聪明 ，如果喜欢甘润 ，调养气血的养生要义 。昼夜温差进一步缩小 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。疾病初期时要慎食此汤 ，又称“鸡头米” ，湿气偏重的人 ，留下了一段段风雅佳话 。是一年中气机转折的重要节点。“国色天香绝世姿 ，谷雨时节 ，赤小豆这类清热利湿的食材，最易困脾，于暮春深处 ，还可以加入茯苓和莲子 ，此时用排骨益气养血 、润物无声。这道汤品不仅能补充营养 ，它的口感更粉糯甘润 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，
此外 ，芡实提前浸泡处理后，舌苔厚腻 、桂皮等辛香燥热之料 ，常被一同列入滋补上品 。以防耗气伤阴 ，国色天香。延年”。来改善胃口不佳 、轻轻搅匀后 ，另外，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。