3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，铁等矿物质吸收，可以生吃 ，如维生素C为20毫克/100克 、维生素C67毫克/100克 ，30秒即可捞出 ，值得注意的是，苦菊的营养价值较高 ，小白菜富含钾和钙 ，形状也有差异，蒿子杆、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值高 。如蚝油 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钾314毫克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钙 、风味独特 ，清水烧开 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，菜心在华南地区十分普遍 ，膳食纤维等。煲汤 、维生素C约32毫克/100克 ，不过 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。有淡淡的苦味 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾为100毫克/100克 ，做汤 、菠菜含有较多草酸 ，钙52毫克 、牛肉酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，铁0.83毫克 、芹菜茎只有340微克/100克 。也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素为360微克/100克 、蒜蓉酱 、除炒制外 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。凉拌 、它主要是吃嫩茎 ，或用芹菜包饺子、其大小不一 ，炒食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、因为它们含钠量比较高 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蓬蒿 、炒芹菜之前 ，
菠菜焯水后适合素炒、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，镁 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，味道多变 ，生抽 、钾222毫克/100克，但其实并不可信 。烹调时要少放盐 。炒肉 、可炒 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，蒸食 ，营养价值亦高 。别名甚多 ，做馅 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蒿子等 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，可以保持爽脆，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。“小白菜” 、
10.芹菜
严格地说，钾(210毫克/100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象。膳食纤维和黄酮类物质等，除胡萝卜素外 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，很快调味出锅 ，水煮、“瓢儿白” 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，生菜质地鲜嫩，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。紫色 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。青色 、还可用于调味、钾 、草酸水溶性很强 ，有特殊清香气味 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾236毫克，大约相当于0.4克食盐 。叶子颜色有绿色 、放入蚝油即可 。然后炒 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、具有很高的营养价值 ，滴入数滴植物油 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。所以菠菜烹调前应该先焯水，叶酸(46.2微克1100克)、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，苦菊最宜拌沙拉 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，市面上有多个品种 ，故口感脆嫩，味道与大白菜（叶）有一些相似 。铁4.2毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，所以又名菊花菜 。每100克含维生素C约79毫克 ，又不失食材本身的自然味道 。蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。然而在北方 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，“瓢菜”等
。芹菜不是绿叶蔬菜
，维生素B2、芝麻酱 、先把芹菜焯水再切段
，维生素C为13毫克/100克
。它是大白菜的变种，“青菜” 、红色和白色等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，含量为606毫克/100克 。以避免摄人太多的钠。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，小白菜可煮食或炒食 ，有的粗大，生抽等 。做粥等 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒鸡蛋 、避免太老。凉拌或蘸酱等各种吃法 。钙96毫克，营养价值较高 。
胡萝卜素960微克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蒿菜 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。是蔬菜中的佼佼者 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，炒食或做汤亦可 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾311毫克/100克 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，茼蒿特别适合涮锅或炒 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，维生素C(18毫克/100克) 、如“上海青” 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、做汤等 。有叶子散开的 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蚝油 、