此外 ，
椒麻鸡块、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、粉蒸肉 、是办席必须忌讳的 。蛋 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼香肉片、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，在四川西部农村 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白。鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉、蒸甲鱼 、肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。火爆双脆 、九碗清汤把口漱，酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，菜不好 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片、
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人，白汁三鲜 、酱肉 ，当然 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面，举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸鸭条等，蒸浑鸡 、这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，粉蒸牛肉 、七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方，蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，