4 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒取出 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
2 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
做法：
1、孔剁椒不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝，
蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、蒜切末。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，调料 ：料酒 、生姜 、蒸鱼豉油 。
3 、浇热油即可 。